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牛腩燉多久才爛?牛腩怎么燉容易爛?

日期:2022-11-07 08:49:05 瀏覽量:

文章摘要: 肉食動物總是對牛腩情有獨鐘,選一塊好牛腩燉得軟爛入味,吃一口真是炒雞幸福,不過牛腩好吃,燉爛可不容易。牛腩蛋白的纖維組織較粗,導致牛腩之所以會很難燉爛,那么牛腩燉多久才爛

肉食動物總是對牛腩情有獨鐘,選一塊好牛腩燉得軟爛入味,吃一口真是炒雞幸福,不過牛腩好吃,燉爛可不容易。牛腩蛋白的纖維組織較粗,導致牛腩之所以會很難燉爛,那么牛腩燉多久才爛呢?牛腩怎么燉容易爛?

牛肉

牛腩燉多久才爛?

做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛,這大概會有三點需要注意。

一是不要太早放鹽,否則肉質收縮容易煮不爛。

二是火候要夠,普通砂鍋或鑄鐵鍋,最起碼要煮上一個半小時。即使是高壓鍋,也要煮上四十分鐘。

三是把牛腩整塊入鍋的哦!沒有切開哦!沒錯啦這就是要獲得軟爛牛腩需要注意的第三點。牛腩如果在焯水后馬上切塊,肉汁會太容易流失,而肌肉纖維也感覺有點「伸展不開」,口感會有點柴。在整塊下鍋并且煮到軟爛之后再切。

牛肉

牛腩怎么燉容易爛?

1、不汆燙,用茶葉

牛腩不需要汆燙,以免口感變柴,只需要放入冷水中慢慢燉即可,中途加水也只能加開水,在鍋中加入茶葉,可以增加肉香,讓牛腩更容易熟軟好吃。

2、紅酒、蜂蜜肉質更軟

在做牛腩時,加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟,烹飪時容易熟爛。注意:蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果更好。

3、山楂讓肉更美味

在做牛腩時可以加入幾片山楂干一起烹飪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使得牛腩更容易軟爛入味,牛腩會更好吃哦!

4、黃豆和番茄最棒輔料

在制作牛腩的時候,加入黃豆醬或是來個番茄做輔料,可以加速牛腩的熟軟,而番茄還可以為牛腩提味,讓湯汁更鮮香。

5、加些啤酒效果好

啤酒用來燉牛腩再好不過了,在加水的時候用啤酒代替,再難燉的肉都能變熟軟,效果一級棒!

6、快速燉熟牛腩

想要快速將牛腩燉爛,除了在牛腩上下功夫,道具也很重要哦!用高壓鍋和砂鍋燉牛腩最好,高壓鍋壓一壓馬上就熟軟,砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。


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