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文章摘要： 柚子的果期比較長，果期9-12月。且柚子非常耐儲存，現(xiàn)在也能在市場上找到柚子的身影。柚子全身都是寶，除了果肉可以食用外，柚子的皮也含有特別的香氣，也能用于制成菜肴，今天我們一
柚子的果期比較長，果期9-12月。且柚子非常耐儲存，現(xiàn)在也能在市場上找到柚子的身影。柚子全身都是寶，除了果肉可以食用外，柚子的皮也含有特別的香氣，也能用于制成菜肴，今天我們一起來聊一下柚子還能怎么吃。
1、榨汁喝
番茄柚子汁
原料：柚子，番茄，薄荷葉
做法：取柚子肉，番茄洗凈去皮，切成小塊。將柚子肉，番茄一起放入榨汁機(jī)中，榨好后倒入杯中，加薄荷葉點(diǎn)綴即可。
砂糖橘柚子汁
原料：柚子，砂糖橘
做法：取適量柚子肉，砂糖橘果肉，一起放入榨汁機(jī)，榨成果汁，倒入杯中即可食用，喜歡甜一些就多放一些砂糖橘。
2、果茶，果醬
蜂蜜柚子
原料:柚子，蜂蜜，冰糖，食鹽
做法：整顆柚子用食鹽擦拭表面，最要選用粗鹽，沒有用普通食鹽代替也行，再用鹽水浸泡而是分鐘左右。然后將柚子取出，削去表面的老皮，留下二分之一切成細(xì)絲，其余的皮可以丟棄，柚子取出柚子肉備用。鍋中加入清水，將切成絲的柚子皮焯水去除苦味后撈出。將柚子肉，柚皮絲，冰糖放入砂鍋中，加入一碗清水，適量食用鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，煮好的柚子醬放涼后加入蜂蜜，既成蜂蜜柚子醬。可以直接當(dāng)做果醬涂抹面包食用，也可以加水泡成蜂蜜柚子茶。
蜜柚紅茶
原料：柚子，紅茶包，蜂蜜，食用鹽
做法：整顆柚子用食鹽擦拭表面，最要選用粗鹽，沒有用普通食鹽代替也行，再用鹽水浸泡而是分鐘左右。然后將柚子取出，削去表面的老皮，留下二分之一切成細(xì)絲，鍋中加入清水，將切成絲的柚子皮焯水去除苦味后撈出。再取出果肉1瓣，掰成小塊兒待用。壺中倒入熱水，放入紅茶包浸泡2分鐘，放入切好的柚子皮和果肉，待喝時(shí)調(diào)入蜂蜜即可。
3、做甜品
楊枝甘露
原料：柚子肉，芒果，西米，牛奶，椰漿，淡奶油，冰糖
做法：西米煮熟后撈出，泡在涼開水中備用。將芒果肉分為兩部分，一部分切塊，一部分打成芒果泥，柚子取出果肉，備用。淡奶油，牛奶，椰漿，冰糖放入小鍋中煮沸，晾涼備用。最后將西米放入煮好的牛奶椰漿汁中，加入芒果泥，攪拌均勻后放入芒果粒，柚子肉，一碗楊枝甘露做好了。如果選用紅肉柚子，則成品顏色更好看。
柚皮糖
原料：柚子皮，白糖，冰糖
做法：柚子皮切成方塊狀，反復(fù)浸泡去除苦味，擠干水分后備用。柚子皮，白糖，水按照2：1：1的比例準(zhǔn)備，將白糖，柚子皮倒入水中，加熱后加入適量食用檸檬水，攪拌加熱到煮沸，這時(shí)柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。在烤箱中中在60－65℃下烘到半干，即可食用，吃不完的可以密封保存。
4、涼拌菜
涼拌柚子皮
原料：柚子皮，醬油，食鹽，醋，豆瓣醬，食用油
做法：將柚子皮洗干凈，用開水燙后，再用鹽搓一下。將柚子皮切成薄片，倒入開水，以淹沒柚子皮為好。放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度。把柚子皮擠干水，再換清水泡，堅(jiān)持3天。將撈柚子皮撈出，將水?dāng)D干，準(zhǔn)備豆瓣醬以及蒜末。倒入食用油，油熱后放調(diào)味料，翻炒片刻后，加清水、醬油、醋以及料酒。最后放入柚子皮，關(guān)火翻炒半分鐘，裝入保鮮盒即可。
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