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冬季進(jìn)補(bǔ)湯品胡椒豬肚雞的家常做法

日期:2022-11-10 08:45:04 瀏覽量:

文章摘要: 胡椒豬肚雞屬于粵菜,是廣東省比較有名的傳統(tǒng)菜,在冬季天氣寒冷,需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候尤其適宜食用,特別是對(duì)那些腸胃不好,身體虛弱,瘦弱的人而言,胡椒豬肚雞是一道能夠滋補(bǔ)身體,驅(qū)寒暖身

胡椒豬肚雞屬于粵菜,是廣東省比較有名的傳統(tǒng)菜,在冬季天氣寒冷,需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候尤其適宜食用,特別是對(duì)那些腸胃不好,身體虛弱,瘦弱的人而言,胡椒豬肚雞是一道能夠滋補(bǔ)身體,驅(qū)寒暖身的湯品,所以特別適宜現(xiàn)在食用。

豬肚湯

胡椒豬肚雞的做法

主料:土雞一只,豬肚一個(gè)

輔料:生姜

調(diào)料:食鹽,胡椒

豬肚

做法:

1、買回來的豬肚要清洗干凈,而豬肚是一種洗起來特別麻煩的食材,先是要用流水沖洗一遍,然后把里面翻出來,再用流水沖洗一遍。

2、用流水沖洗干凈的豬肚,接下來就是要去除豬肚上面多余的油脂物質(zhì),然后用食鹽反復(fù)的搓揉豬肚,兩面都要搓揉,不管用哪一種清洗方法,在清洗豬肚的時(shí)候都是要兩面都清洗的,用食鹽搓揉的同時(shí)也可以加點(diǎn)白酒,去腥殺菌。而這個(gè)用食鹽搓揉清洗的步驟至少要重復(fù)2次。

3、用食鹽搓揉之后,接下來就是用面粉搓揉了,同樣的,兩面都要用面粉搓揉干凈,然后用清水清洗干凈,這個(gè)時(shí)候豬肚差不多就已經(jīng)洗干凈了,可以湊近聞下有沒有異味,沒有的話,接下來豬肚就可以下鍋了,如果還有,則可以繼續(xù)之前的清洗過程。

4、鍋里倒入涼水,同時(shí)豬肚也下鍋一起煮,煮沸之后取出豬肚,這個(gè)時(shí)候豬肚里的白色黏膜就可以用刀刮干凈了,刮干凈之后再用水清洗干凈,然后把一整個(gè)完整的豬肚切成條狀,適宜入口的大小為宜。

5、土雞清洗干凈,切成塊狀,放入沸水中過一下,撇去浮沫,撈出雞塊。

6、取一個(gè)砂鍋,鍋中倒入水,然后把豬肚條和雞塊一起放入砂鍋中,加入拍碎的生姜和胡椒粒,大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮,煮到雞肉骨肉分離的時(shí)候,就可以關(guān)火了,然后根據(jù)口味加入適量的食鹽。

雞湯

胡椒豬肚雞做法的注意事項(xiàng)

1、在清洗豬肚的時(shí)候,可以用白酒和白醋來去除豬肚的異味。

2、胡椒粒首選白胡椒,如果沒有白胡椒粒,也可以用黑胡椒粒。

3、在用砂鍋燉煮的時(shí)候,一開始就要加入足量的水,最好不要后續(xù)發(fā)現(xiàn)水不夠又額外加水,并且在煮湯的時(shí)候食鹽最好最后放。

4、胡椒粒和食鹽的放入量都根據(jù)個(gè)人的口味來決定。

胡椒豬肚雞是一道不怎么考驗(yàn)烹飪技術(shù)的湯品,只是一開始豬肚的清洗比較麻煩,只要清洗好之后,接下來的步驟就都比較簡(jiǎn)單了,是比較適宜自己在家制作的一道菜肴。


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