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曬干后的豌豆如何食用?

日期:2022-11-11 08:33:40 瀏覽量:

文章摘要: 干豌豆是將新鮮的豌豆曬干后所得的。新鮮的豌豆呈綠色,個體比較圓潤,而曬干的豌豆呈現黃色,表皮干,皺,產生凹凸不平的紋路。將豌豆曬干是儲存豌豆一種途徑。





豌豆不僅營養

干豌豆是將新鮮的豌豆曬干后所得的。新鮮的豌豆呈綠色,個體比較圓潤,而曬干的豌豆呈現黃色,表皮干,皺,產生凹凸不平的紋路。將豌豆曬干是儲存豌豆一種途徑。

豌豆

豌豆不僅營養豐富還十分均衡,每100克豌豆中含有熱量 123.00(大卡),脂肪 5.00(克),碳水化合物 10.50(克),蛋白質 13.10(克),纖維素 4.00(克),鎂 70.00(毫克),鐵 3.50(毫克),鋅 1.73(毫克),硫胺素 0.15(毫克),鈣 135.00(毫克),銅 0.54(毫克),鈉 3.90(毫克),胡羅卜素 130.00(微克),煙酸 1.40(毫克),維生素C 27.00(毫克),核黃素 0.07(毫克),錳 1.20(毫克),磷 188.00(毫克),維生素E 2.44(毫克),維生素A 22.00(微克),鉀 478.00(毫克)。正因其營養價值高,民間有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的俗語,中醫認為豌豆有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒的功效。

豌豆

新鮮的豌豆一般直接炒了吃,但是干豌豆如何食用呢?

首先干豌豆一般洗凈后放入水中浸泡四小時以上,夏天泡豌豆時最好放入冰箱。

1、燉湯喝

將臘排骨浸泡五小時以上,洗凈后,與泡好的干豌豆一起放入沸水中,加入料酒,煮開后撈出。在燉鍋中加入番茄,干豌豆,臘排骨,生姜,干花椒,用大火煮開后轉小火慢燉。燉至八成熟后加入兒菜,粉條繼續燉十分鐘,放入胡椒粉,雞精,蔥調味即可。

豌豆

2、豌豆黃

泡好的干豌豆去皮,上鍋蒸半小時,后關火燜五六分鐘,打開后用勺子將豌豆碾碎成豌豆泥。將豌豆泥中加入白砂糖,用攪拌機攪拌一下或者用密網過篩。取一個敞口有一定深度的容器,比如保鮮盒,內部涂抹上橄欖油或色拉油,將豌豆泥倒入其中用勺子抹平,放涼后冷藏六小時以上,豌豆黃就做好了,取出切塊即可食用。

豌豆

3、炒著吃

干豌豆泡軟后控干水份,倒入炒鍋中, 小火慢炒直至沒有水分,再加入食鹽,花椒粉,小火炒至豌豆皮開裂,再加入花椒繼續不停炒,炒熟的豌豆起鍋篩去食鹽和花椒等調味粉,即可。


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