027-59905757
文章摘要： 馬卡龍又被叫做法式小圓餅，瑪卡龍，法語Macaron。馬卡龍雖然是法式甜點，但是卻是意大利人發明的，早期的馬卡龍剛剛傳到法國的時候，只是單片，所以也就不像現在的雙片那樣中間有夾心
馬卡龍又被叫做法式小圓餅，瑪卡龍，法語Macaron。馬卡龍雖然是法式甜點，但是卻是意大利人發明的，早期的馬卡龍剛剛傳到法國的時候，只是單片，所以也就不像現在的雙片那樣中間有夾心，經過大量的廚師制作，創新之后，慢慢的變成了現在人吃到的色彩多樣化的雙片夾心馬卡龍。
在早期的時候，馬卡龍象征著奢華，是只有貴族才能夠食用的，到了現在，由于色彩繽紛，小巧的造型，細膩的口感，深受人們的喜歡，尤其是女生，下面小編就來說說如何自己在家做馬卡龍。
馬卡龍的家常做法
主料：糖粉60克，杏仁粉60克，蛋白48克
調料：細砂糖20克，奶油
做法：
1、將杏仁粉和糖粉放入研磨機里研磨2分鐘左右。
2、將研磨好的杏仁粉和糖粉取出，過篩。
3、將蛋白用打蛋器打發，打發到粗泡狀態的時候，分兩次加入細砂糖，然后繼續打發，直到打發到干性發泡的時候，就是提出打蛋器的時候，蛋白會拉出一個直立起來的尖角，打發到這個程度就可以了，如果要制作色彩多樣化的馬卡龍，則是在打發蛋白的過程中加入幾滴食用色素，這樣做好的馬卡龍就會有顏色了。
4、將剛剛過篩好的杏仁粉和糖粉加入到打發好的蛋白里面。
5、用刮刀攪拌均勻，攪拌的方向是從底部往上翻動，這個過程要有20次左右，攪拌均勻，直到舉起刮刀的時候，面糊就像綢布一樣滑落，這樣就可以了。
6、將蛋白粉糊裝到裱花袋里，用小號的圓孔裱花嘴，裱花嘴的直徑差不多是0.5厘米左右。
7、取一塊硅膠板，然后在硅膠板上擠出差不多直徑3厘米左右的圓形面糊，在擠的時候手要穩，這樣擠出來的面糊才會比較均勻，兩個面糊之間留出差不多2厘米的間隔，避免烘烤之后面糊膨脹黏到一起。
8、擠好面糊后，將面糊放在通風的地方，風干一個小時左右，用手去摸面糊的表面，不會粘手，表面還有點硬，就可以放到烤箱去了。
9、將烤箱預熱到160度，然后將面糊放進去烤4到6分鐘左右，當馬卡龍出現裙邊以后，打開烤箱，把溫度調到120度，再烤15到20分鐘左右，馬卡龍的殼就做好了。
10、等馬卡龍的殼冷卻以后，就可以把馬卡龍的殼取下來，兩個馬卡龍的殼中間擠上奶油，然后合并到一起，這樣馬卡龍就做好了，但是還不能夠馬上食用。
11、將馬卡龍放到冷藏柜中吸潮，讓馬卡龍的外表變酥，可是里面卻變柔軟，中間的奶油和馬卡龍完全融合到一起之后，就可以食用了。
新手制作的話，一般情況下不會第一次就成功，可能會失敗幾次，不要氣餒，多嘗試幾次就會成功了。
在線咨詢