銀耳蓮子湯怎么做粘稠又美味？

日期：2022-11-27 09:40:32 瀏覽量：

文章摘要：銀耳蓮子湯是常見(jiàn)的甜品，這道銀耳蓮子湯主要是由蓮子、百合、銀耳熬制而成的，它不僅又營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的功效哦，那么，銀耳蓮子湯怎么做好吃呢?

銀耳蓮子百合湯

銀耳蓮子湯是常見(jiàn)的甜品，這道銀耳蓮子湯主要是由蓮子、百合、銀耳熬制而成的，它不僅又營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的功效哦，那么，銀耳蓮子湯怎么做好吃呢?

銀耳蓮子百合湯

配料：一朵銀耳、適量的百合、一把蓮子、幾顆紅棗、一塊黃冰糖

具體做法：

1、第一部非常關(guān)鍵，首先需要把銀耳充分泡發(fā)，因?yàn)殂y耳只有泡發(fā)好才能出來(lái)膠質(zhì)，大家在泡發(fā)的時(shí)候時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，我一般直接泡一個(gè)晚上，銀耳泡發(fā)后將根部的黃色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠。

2、把準(zhǔn)備好的蓮子、紅棗還有百合洗干凈，適當(dāng)浸泡一會(huì)。其實(shí)食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時(shí)候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來(lái)的湯看起來(lái)很濃，影響成色和口感。

銀耳湯

3、把適量的水倒進(jìn)鍋里，燒開(kāi)之后把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進(jìn)去，再次燒開(kāi)。

4、水開(kāi)之后繼續(xù)煮十分鐘，再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，然后再用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。這樣做很容易讓膠質(zhì)熬出來(lái)。

5、在第二次大火的時(shí)候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來(lái)的銀耳湯非常好喝，口感很棒！

銀耳湯

銀耳湯粘稠的小技巧

1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過(guò)之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。

2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠。可以先用大火煮開(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

3、還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門(mén)就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開(kāi)，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又能節(jié)省能源，非常實(shí)用。

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