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粽子也分咸甜黨,咸粽和甜粽的做法

日期:2022-11-30 08:52:34 瀏覽量:

文章摘要: 由于各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味,其中比較著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中

由于各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味,其中比較著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。南方粽子的代表品種是廣東粽子,廣東粽子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等。品種主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等,其中咸肉粽最受歡迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆,有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡,口味咸鮮香,風味更佳。從地域上分,廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、臺山粽、東莞道滘粽、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蔞粽。

粽子

蛋黃肉粽子的做法

主料:糯米1500克,棕葉130片,五花肉700克

調料:鹽,白砂糖,老抽,生抽,胡椒粉,白酒,耗油

餡料

步驟

1、糯米淘洗干凈,放清水中提前一晚浸泡,如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽葉和草繩泡一夜后用開水煮燙消毒,仔細清洗每一個粽葉。

3、準備一大塊肥瘦相間的五花肉一大塊,我個人喜歡肥肉多一些,肉洗凈切成大小相等的塊狀,放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜。

4、泡好的糯米用一個漏水的器具瀝干水,加入生抽,一丟丟的老抽[為了顏色好看些]白砂糖用手徹底的抓勻。抓勻之后靜置一段時間。

5、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起,剪掉根莖部。

粽子

6、底部平鋪一層糯米,放入適量肉丁、蛋黃、油蔥。,再鋪上一層糯米壓實。把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實,上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過來,用粽繩捆綁結實,并剪掉多余粽葉。

7、鍋中添足量水燒開后放入包好的粽子,水一定要沒過粽子,大火燒1小時,轉小火1小時,關火后再悶2兩小時更好。

蜜棗粽子的做法

主料:糯米

輔料:蜜棗

粽子

1、糯米洗凈控水。

2、粽子葉在開水中清燙一下,剪掉底部

3、兩片葉子疊起來,卷成漏斗狀。

4、放入適量糯米,一顆蜜棗壓實。

5、上面的葉子蓋下來,剩余部分捏緊,纏上棉線打結。

6、放在開水中燜煮一個半小時到兩小時即可。


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