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這種野菜最近很多人吃,馬齒莧的家常做法介紹

日期:2022-11-30 08:52:34 瀏覽量:

文章摘要: 馬齒莧是一種一年生的草本植物,生長(zhǎng)于田間路邊,也是野菜的一種,又名馬齒菜,長(zhǎng)命菜等,近年來(lái)隨著馬齒莧的功效逐漸被人們所知,馬齒莧也逐漸開始受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。





馬齒莧營(yíng)

馬齒莧是一種一年生的草本植物,生長(zhǎng)于田間路邊,也是野菜的一種,又名馬齒菜,長(zhǎng)命菜等,近年來(lái)隨著馬齒莧的功效逐漸被人們所知,馬齒莧也逐漸開始受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

馬齒莧

馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,經(jīng)檢測(cè),馬齒莧全草中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽(包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽)。還含多巴,多巴胺,甜菜素,異甜菜素,甜菜甙,異甜菜甙,草酸,蘋果酸,檸檬酸,谷氨酸,天冬氨酸,丙氨酸以及葡萄糖,果糖,蔗糖等。中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧味酸性寒,入肝經(jīng),心經(jīng)走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。馬齒莧對(duì)于清熱解毒,減低膽固醇,明目養(yǎng)肝,預(yù)防高血壓,緩解糖尿病皆有一定的作用,同時(shí)馬齒莧還是一種美容蔬菜,有助于維持細(xì)胞彈性,增加肌膚光澤。

既然馬齒莧好處這么多,那么馬齒莧怎么吃呢?

馬齒莧

1、清炒馬齒莧

食材:馬齒莧,食鹽,食用油,生抽,大蒜,胡椒粉

做法:馬齒莧洗凈,摘成段,大蒜切片,備用。熱鍋中加入適量食用油,放入蒜片爆香,再加入馬齒莧,翻炒片刻加入食鹽,生抽,胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)翻炒將馬齒莧炒熟皆可裝盤。

2、涼拌馬齒莧

食材:馬齒莧,食鹽,大蒜,生抽,香油,陳醋,白糖

做法:馬齒莧洗凈,放入沸水中焯燙后撈出瀝干備用。大蒜切成蒜蓉,加入神抽,食鹽,白糖,香油,陳醋調(diào)成涼拌汁。將涼拌汁淋在馬齒莧上,攪拌均勻裝盤即可。

馬齒莧

3、馬齒莧炒蛋

食材:馬齒莧,雞蛋,食鹽,食用油,大蒜,小紅椒,雞精

做法:馬齒莧洗凈,摘好,控干水分備用。大蒜切沫,小紅椒切圈備用。熱鍋中加入適量食用油,將雞蛋打入,翻炒熟后盛出備用。另起油鍋,加入適量食用油,放入蒜末,小紅椒煸炒出香味,倒入馬齒莧炒至斷生,加入食鹽,雞精調(diào)味,加入炒好的雞蛋翻炒均勻裝盤即可。

4、蒸馬齒莧

食材:馬齒莧,食鹽,面粉,蒜蓉,生抽,香油,花生油

做法:馬齒莧洗凈,擇凈,切成段。加入適量花生油拌勻,再加入適量面粉,拌至每葉片上均勻沾滿面粉。上屜大火蒸四五分鐘。

蒸好的馬齒莧放入大碗中,加入適量油,生抽,蒜蓉,香油攪拌均勻,即可。

馬齒莧

5、馬齒莧瘦肉湯

食材:馬齒莧,瘦肉,食用油,食鹽,淀粉,醬油,生姜,大蒜

做法:生姜切片,大蒜拍一下備用,瘦肉切片用醬油淀粉稍微腌制備用。熱鍋中加入適量食用油,加入大蒜,生姜片爆香一下,加入瘦肉片稍微翻炒,倒入涼水,燒至鍋中水沸騰,加入洗凈摘好的馬齒莧,煮沸,加入食鹽調(diào)味,即可裝盆。

需要注意的是,馬齒莧性涼, 受寒腹瀉,脾胃虛寒者以及孕婦不適宜食用。


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