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文章摘要： 俗話說，臘八到，新年到。臘八節(jié)作為傳統(tǒng)節(jié)日，喝碗臘八粥算是臘八節(jié)的重要環(huán)節(jié)，而全國(guó)各地雖都過臘八節(jié)，但是臘八粥也是各有不同，今天就給大家搜羅一些地區(qū)的臘八粥。
全國(guó)各地臘
俗話說，臘八到，新年到。臘八節(jié)作為傳統(tǒng)節(jié)日，喝碗臘八粥算是臘八節(jié)的重要環(huán)節(jié)，而全國(guó)各地雖都過臘八節(jié)，但是臘八粥也是各有不同，今天就給大家搜羅一些地區(qū)的臘八粥。
全國(guó)各地臘八粥的做法
北京臘八粥
北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
天津臘八粥
主要原料：天津臘八粥與北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。
河南臘八飯
河南的臘八節(jié)吃的是臘八飯，主要是以小米、綠豆、大米、麥仁、花生、紅棗、玉米等材料，加入一些核桃仁、等堅(jiān)果仁和紅糖煮至而成的，還加入了一些黑芝麻和豬油，味道吃起來更加的香甜。
山東臘八粥
主要原料：在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成；另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
甘肅臘八粥
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人 吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白 糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大 米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
陜北臘八粥
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥 內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。
陜南臘八粥
陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
浙江臘八粥
原料：浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等
江蘇臘八粥
江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
四川臘八粥
四川的臘八粥相對(duì)拉說做法也是五花八門的比較雜亂無章的，都是根據(jù)自己的口味做的，味道主要是甜咸麻辣為主，主要食用花生、肉末、豆類、白蘿卜和胡蘿卜等熬制而成的，之后更是加入了一些調(diào)味品，做出各種甜、咸、麻辣風(fēng)味的臘八粥。
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