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文章摘要： 現(xiàn)在電鍋做菜快捷方便，所以很多人都用上電鍋了，今天要給大家介紹的是如何用電鍋一次性做三道菜的制作方法，非常的簡單實用，一餐飯要吧快速上桌享用。
現(xiàn)在電鍋做菜快捷方便，所以很多人都用上電鍋了，今天要給大家介紹的是如何用電鍋一次性做三道菜的制作方法，非常的簡單實用，一餐飯要吧快速上桌享用。
電鍋一鍋三菜秘訣原理
只要有一臺基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能用電鍋一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要將食材放進內(nèi)鍋，在外鍋加入適量水后，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦，容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現(xiàn)代人方便又省時的概念。
三道菜互相配合時間
通常1杯水約可蒸約15～20分鐘，2杯水則可蒸約30～40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續(xù)加水時，一定要用熱水，以免鍋內(nèi)溫度頓時驟降，影響烹調(diào)時間與料理美味。
一鍋多菜烹煮訣竅
使用電鍋內(nèi)附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層，就不會占太多空間，用層層疊疊的方式，放入多盤的菜色。要注意擺放的內(nèi)鍋或碗盤，不要超過外鍋高度過高，以免蓋上鍋蓋后無法密合，且加熱后，所產(chǎn)生于鍋蓋內(nèi)的蒸汽，更會流入內(nèi)鍋中，失去料理應有風味。
一鍋多菜，三層架使用
使用筷子當格層，不會占用太多空間，也可以用層層疊的方式，放入多盤的菜色。
一鍋多菜，雙層架使用
使用電鍋內(nèi)附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。
一鍋多菜，鋁箔紙包菜
菜可以用鋁箔紙包裹，放入一起蒸，可一次做多樣菜，也可避免蒸的過程中水分流失。
擺放置中并覆蓋保鮮膜
菜色擺放入電鍋內(nèi)時，應放置正中央，這是因為如果將碗盤偏于一側，煮出來的食物會受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會在蒸時，沿著靠外鍋壁的內(nèi)鍋，流入內(nèi)鍋的料理中，這樣易使料理走味。因此包覆上保鮮膜，也是這個原因，可以避免水氣流入食物內(nèi)。
三種蒸醬
|快|速|(zhì)方|便|調(diào)|味|
用電鍋做料理，就是要簡單快速又方便，就連調(diào)味都要既簡單又好吃，才能達到快速的經(jīng)濟效益！先來學會調(diào)制三種萬用醬料，就能一鍋三菜快速上桌！
燉肉醬汁
專用于電鍋燉肉的醬汁，口味適中，濃淡適宜！
材 料
醬油 30cc、味Y30cc、糖 30cc、水210cc
作法
所有材料混合均勻，即為燉肉煮汁1份。
應用料理
馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿卜、芋頭燉雞
紅燒醬汁
屬于重口味的醬汁，紅燒后色澤濃郁，相當下飯！
材 料
醬油 30cc、味Y 30cc、糖 30cc、水 180cc
作法
所有材料混合均勻，即為紅燒醬汁1份。
應用料理
昆布鹵肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞、蒜苗旗魚
蒸飯醬汁
蒸飯用的醬汁，以2杯米搭配2杯水的水量為一份！
材 料
醬油 8P、鹽 8P、米酒30cc、水 2杯
作法
所有材料混合均勻，即為蒸飯醬汁1份。
應用料理
薏仁蒸飯、鮭魚蒸飯、鮮菇雞肉炊
金針菇絲瓜+蒜片四季豆+馬鈴薯燉肉
上層：金針菇絲瓜+蒜片四季豆
下層：馬鈴薯燉肉
材 料
馬鈴薯2顆、牛小排2塊、紅蘿卜1條、金針菇1/2包、姜15公克、絲瓜1/2條、蒜頭2顆、四季豆150公克
調(diào)味料
燉肉醬汁1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1、馬鈴薯去皮切塊;牛小排切小塊;紅蘿卜去皮取2/3條切塊，備用。
2、金針菇去尾;姜切絲;絲瓜去皮切片狀，備用。
3、蒜頭切片;四季豆去粗絲及頭尾、洗凈切段;剩余1/3條紅蘿卜切條狀，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿卜塊，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、姜絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿卜條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出蒸好的四季豆、紅蘿卜、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜“蒜片四季豆”。
7、取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜“金針菇絲瓜”。
8、蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜“馬鈴薯燉肉”。
醬燒肉丸+豆芽粉絲+甜豆蝦仁
上層：甜豆蝦仁
下層：醬燒肉丸+豆芽粉絲
材 料
豬絞肉200公克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100公克、蝦仁50公克、甜豆50公克、香菜 適量
調(diào)味料
A
鹽1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
C
燉肉醬汁1份、鹽少許、香油1茶匙
作 法
1、將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調(diào)味料A攪拌均勻，做成數(shù)顆肉丸。
2、寬冬粉泡水軟化;綠豆芽洗凈瀝干;蝦仁加調(diào)味料B抓勻;甜豆去老絲頭尾，備用。
3、取一內(nèi)鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。
4、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5、開關跳起后，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜“甜豆蝦仁”。
6、取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜“豆芽粉絲”。
7、取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜“醬燒肉丸”。
牛肉燉蘿卜+松阪豬肉片+白酒蘑菇
上層：白酒蘑菇
下層：松阪豬肉片+牛肉燉蘿卜
材 料
松阪豬肉1塊、蔥1支、牛小排1片(約100公克)、白蘿卜1/2條、蘑菇200公克、巴西里末 少許
淋 醬
醬油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末 1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙
調(diào)味料
燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽 少許
作 法
1、松阪豬肉整塊洗凈;蔥洗凈切段，備用。
2、牛小排切條;白蘿卜去皮切片狀;蘑菇洗凈切對半，備用。
3、所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿卜條，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西里末，為第一道菜“白酒蘑菇”。
7、取出松阪豬肉切片，盛盤后淋上作法3的醬汁，為第二道菜“松阪豬肉片”。
8、取出牛肉條與白蘿卜裝盤，為第三道菜“牛肉燉蘿卜”。
芋頭燉雞+黃瓜蒜泥肉片+柴魚拌韭菜
上層：柴魚拌韭菜+黃瓜蒜泥肉片
下層：芋頭燉雞
材 料
小芋頭5顆、雞腿1支、小黃瓜1條、韭菜100公克、火鍋豬肉片100公克、柴魚片10公克、辣椒1支
淋 醬
醬油膏4大匙、冷開水2大匙、蒜碎1大匙、香油 1茶匙
調(diào)味料
燉肉醬汁 1份、醬油膏 適量
作 法
1、小芋頭去皮切對半;雞腿洗凈切塊，備用。
2、小黃瓜洗凈切薄片;韭菜洗凈切段;辣椒去籽切斜片，備用。
3、所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出蒸韭菜裝盤，淋上醬油膏，撒上柴魚片，為第一道菜“柴魚拌韭菜”。
7、取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜“黃瓜蒜泥肉片”。
8、取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜“芋頭燉雞”。
昆布鹵肉+培根菠菜+醬拌茄子
上層：醬拌茄子+培根菠菜
下層：昆布鹵肉
材料
五花肉塊 200公克、干昆布4段、菠菜150公克、培根1條、茄子1條
淋醬
醬油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙
調(diào)味料
紅燒醬汁1份
作法
1.五花肉塊洗凈，用熱水沖過;干昆布擦干凈，泡水軟化，備用。
2.菠菜洗凈切小段;培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
3.茄子洗凈切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。
4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。
5.取一內(nèi)鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。
6.在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
7.開關跳起后，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜“醬拌茄子”。
8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜“培根菠菜”。
9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜“昆布鹵肉”。
紅燒雞翅+紅白蘿卜鹵+枸杞高麗菜
上層：枸杞高麗菜
下層：紅白蘿卜鹵+紅燒雞翅
材 料
雞翅 6支、紅蘿卜1/2條、白蘿卜1/2條、高麗菜200公克、枸杞1大匙、蔥 1支、姜20公克
調(diào)味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許
作 法
1、雞翅洗凈、用熱水沖過;紅、白蘿卜洗凈去皮切塊，備用。
2、高麗菜洗凈切小片;枸杞洗凈;蔥洗凈切絲;姜洗凈切片，備用。
3、取一內(nèi)鍋，放入姜片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿卜塊，移入電鍋中。
4、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5、開關跳起后，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜“枸杞高麗菜”。
6、鹵雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜“紅燒雞翅”。
7、取出鹵好的紅、白蘿卜擺盤，為第三道菜“紅白蘿卜鹵”。
香菇蒸雞+清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
下層：香菇蒸雞
材 料
去骨雞腿排1塊、鮮香菇2朵、蔥1支、青花椰菜1朵、玉米2條、辣椒片1大匙、蔥絲少許
調(diào)味料
紅燒醬汁 1份 、奶油1大匙、鹽少許
作 法
1.去骨雞腿整塊洗凈、用熱水沖過;鮮香菇洗凈切半，蔥洗凈切絲，備用。
2.青花椰菜洗凈切小朵;玉米洗凈瀝干，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。
3.取一內(nèi)鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。
4、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5、開關跳起后，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜“奶油蒸玉米”。
6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜“清蒸花椰菜”。
7、蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜“香菇蒸雞”。
蒜苗旗魚+銀杏蘆筍+雙色雞絲
上層：銀杏蘆筍+雙色雞絲
下層：蒜苗旗魚
材 料
旗魚 200公克、蒜苗 1支、銀杏 20顆、蘆筍 150公克、雞胸1/2副、小黃瓜 1/2條、紅蘿卜100公克、蒜末1大匙
調(diào)味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1、旗魚肉洗凈切塊;蒜苗切段，備用。
2、蘆筍洗凈切段;雞胸切薄片狀，備用。
3、小黃瓜切絲;紅蘿卜切絲，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的旗魚肉塊、蒜苗段，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的蘆筍段、銀杏，另一半放入作法2的雞胸片，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出雞胸片剝絲，加入作法3的小黃瓜絲及紅蘿卜絲，再加入蒜末、鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜“雙色雞絲”。
7、取出銀杏、蘆筍，加鹽及1茶匙香油拌勻盛盤，為第二道菜“銀杏蘆筍”。
8、取出蒜苗旗魚裝盤，為第三道菜“蒜苗旗魚”。
薏仁蒸飯+芥末中卷+蛤蜊蒸高麗菜
上層：蛤蜊蒸高麗菜
下層：芥末中卷+薏仁蒸飯
材 料
白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1只、蛤蜊10顆、高麗菜1/4顆、蔥絲適量
調(diào)味料
蒸飯醬汁1份、柴魚醬油 適量、綠芥末 適量、鹽少許、香油 1茶匙
作 法
1、白米洗凈瀝干;薏仁泡水1小時后瀝干，備用。
2、中卷清除內(nèi)臟、洗凈，備用。
3、蛤蜊吐沙洗凈;高麗菜洗凈瀝干、切小片，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜“蛤蜊蒸高麗菜”。
7、取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜“芥末中卷”。
8、取出蒸飯拌勻后裝碗，為第三道菜“薏仁蒸飯”。
鮭魚蒸飯+彩椒肉絲+滑嫩蒸蛋
上層：滑嫩蒸蛋
下層：鮭魚蒸飯+彩椒肉絲
材 料
白米 2杯、鮭魚200公克、紅甜椒50公克、青椒50公克、豬肉絲50公克、蒜頭 2顆、雞蛋 1顆
調(diào)味料
A
蒸飯醬汁 1份
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、醬油1/4茶匙、鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
水1又1/2杯、鹽 1/2茶匙、醬油1/4茶匙
作 法
1、白米洗凈瀝干;鮭魚洗凈切小塊，備用。
2、紅甜椒、青椒洗凈切絲;豬肉絲加入所有調(diào)味料B抓勻;蒜頭切片。將紅甜椒絲、青椒絲、豬肉絲、蒜片拌勻，用鋁箔紙包裹起來，備用。
3、取一蒸碗，放入雞蛋打散，再加入調(diào)味料C攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、鮭魚塊，接著放入作法2的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出蒸蛋撕除保鮮膜，為第一道菜“滑嫩蒸蛋”。
7、取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜“彩椒肉絲”。
8、取出蒸飯拌勻后裝碗，為第三道菜“鮭魚蒸飯”。
鮮菇雞肉炊飯+肉醬蒸豆腐+奶香腿絲白菜
上層：肉醬蒸豆腐
下層：鮮菇雞肉炊飯+奶香腿絲白菜
材 料
白米 2杯、鮮香菇100公克、去骨雞腿肉1支、豆腐1塊、罐頭肉醬 1罐、蔥1支、白菜1/4顆、火腿 1片
調(diào)味料
蒸飯醬汁1份、米酒1大匙、市售白醬3大匙
作 法
1、白米洗凈瀝干;鮮香菇洗凈切丁;去骨雞腿肉洗凈、用米酒沖過再切丁，備用。
2、豆腐洗凈切大塊;蔥切絲，備用。
3、白菜洗凈切絲;火腿切絲。將白菜、火腿與白醬拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
4、取一內(nèi)鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、雞肉丁，接著放入作法3的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5、在內(nèi)鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的豆腐，再淋上罐頭肉醬，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6、開關跳起后，取出豆腐、肉醬擺盤，撒上蔥絲，為第一道菜“肉醬蒸豆腐”。
7、取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜“奶香腿絲白菜”。
8、取出炊飯拌勻后裝碗，為第三道菜“鮮菇雞肉炊飯”。
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