隨州特色美食推薦

日期：2023-01-25 08:25:14 瀏覽量：

文章摘要：隨州有“鄂北明珠”之稱，來隨州卷煎，泡泡青這些特色美食你是必需要嘗一下的，那么隨州還有哪些特色小吃呢？今天把隨州的特色美食給大家講解一下。

隨州有“鄂北明珠”之稱，來隨州卷煎，泡泡青這些特色美食你是必需要嘗一下的，那么隨州還有哪些特色小吃呢？今天把隨州的特色美食給大家講解一下。

隨州卷煎（也叫春卷）

春卷在我國有著悠久的歷史，也有地方稱為“春餅”，是我國著名的菜點之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點心之一。可見其名氣之大。

據傳在東晉時代就有了春卷，當時稱之為“春盤”。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。”

宋朝時候，春盤、五辛盤演變為春餅。到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。隨著烹調技術的發展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷，并逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

我國地大物博，各地的飲食做法各有不同。春卷在各地食譜中的制作方法也是大同小異。但是，在春節期間吃炸春卷，是我國大部分地區的飲食習俗。

春卷的做法:

我們這里管這個叫卷煎。

食材明細

主料：

千張豆皮3張、豬肉餡 260克、大蒜 30克、黃酒 20、克鹽 5克、味精 2克、五香粉 1克辣椒粉 1克、淀粉 20克、雞蛋 1枚

熏料：

紅糖 30克、茶葉 10克

做法：

將蒜搗成末，放入適量的鹽、五香粉、辣椒粉、雞精、料酒拌勻，然后放入干淀粉拌勻使勁摔打幾下使餡更細膩。雞蛋加入適量的干淀粉攪拌成糊，涂在豆皮上，把肉餡放到豆皮上卷好。整理成型，放入盤中，上鍋中火蒸15分鐘。

取用一把鐵鍋，里面鋪上四張餐巾紙，在紙上放上紅糖和茶葉拌勻，然后放上鐵架，把蒸熟的豆卷放在鐵架上，把鍋蓋嚴蓋子，打開排風機，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關掉，燜3-5分鐘即可。5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧。

氣泡饃饃

特點：采用上等米酒發酵，在大鐵鍋內用水蒸煎而成，底殼香脆，饃體甜軟，酒香米香兼具，實為早餐之佳品。

燒餅

特點：又叫“火燒”，好多人都愛吃，豬油餅的一特色配料——豬轉腸花油，配以蔥花、香料和面，上烤爐子里烤制，還未出爐，已香飄小巷，聞嗅者垂涎欲滴。

金黃蜜棗

特點：金黃蜜棗產于湖北隨州市，以"色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名，是湖北十大名產之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創金黃蜜棗，州官奉獻給皇帝高宗，深得贊譽，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。

金黃蜜棗選用優良品種"羅漢棗"，經十多道工序精制而成。據測定，此蜜棗含大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈親友和旅游食用的佳品。

廣水滑肉

特點：廣水滑肉為孝感境肉廣水市的一道傳統名菜，有1000多年的歷史。主料選用豬脯肉，經精心烹制而成。其質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。

南湖船菜

特點：湖北省隨州市流行于民國時期，為嘉興南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時鮮為主，烹調考究，冷盤尤佳。近人徐坷為文說：“船菜為禾中畫肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵設席，絲竹清音，山水真趣，皆得之矣。”抗戰時游船廢，船菜消失。

乳腐肉

特點：乳腐肉是傳統名菜，數吳震懋飯店出品的為佳。乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續蒸。肉質酥糯，香味濃郁。乳腐肉香功獨佳，深受群眾喜愛。昔日，上海、蘇南等地旅客來嘉，自己品味之后，總要帶回一些饋送親朋或全家共享。

二錦餡

特點：民國時期為吳震懋傳統特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒，湯可下飯。據傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復，似風味尚未達到歷史水平。

葛根

野生葛根素有“亞洲人參”之美譽，1998年衛生部將其列為既是藥品又是食品的天然植物。經科學檢測，葛根富含豐富的微量元素、氨基酸、葛根素、黃酮素、淀粉、異黃酮成分、葛根甙類、三萜類、生物堿及其他活性成分等多種營養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。在《本草綱目》《神農本草經》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫經典中都有詳細介紹.葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。

洪山雞

隨州洪山雞是我省的優良地方名特品種之一，原產于隨州市洪山鎮，現分布洪山、長崗、三里崗、檠簟⒒誹兜鵲亍Ｔ諤逍蛻希分為“黃嘴、黃毛、黃腳、垂尾”和“黃嘴、黃毛、黃腳、翹尾”兩個類型，由于具備黃嘴、黃毛、黃腳、翹尾兩個類型，由于具備黃嘴、黃毛、黃腳的特點，所以又稱“三黃雞”。在香港市場十分走俏。“三黃雞”之所以深受港澳市場歡迎，是由于它外貌美觀，品質優良，皮嫩肉細，湯鮮味美，別具一格，僅香港市場，每年需“三黃雞”150萬至200萬只，為此，1973年。國務院以三十三號文件指定，隨州“三黃雞”為我國“名貴雞”。

平林雞湯

離平林鎮還有老遠，你就能從空氣中聞見一股子撲鼻而來的雞湯香味。雞湯的香味是從平林鎮一家挨一家的雞湯館里飄出來的。平林鎮位于湖北省廣水、安陸、隨州三市交界之處，一條公路干線正好從這里穿過。聞見雞湯就能叫人想到家，想到普通百姓的生活，想到百姓生活的經濟實惠，溫馨養人。所以來來往往的司機和行人，忍不住就要在這里停下來，喝一碗已經聲名遠播的雞湯再走。這里有蘿卜雞湯，板栗雞湯，枸杞雞湯，人參雞湯;有老母雞雞湯，也有烏骨雞雞湯。你想喝什么雞湯都可以。

原來這里的雞湯并沒有名。不，原來這里連一家雞湯館都沒有。但飯館酒家卻多的是。飯館酒家一多生意就不好———公路沿線一家挨一家的盡是飯館酒家，別人為什么偏偏要在你這里停下來？

生意不好怪柜臺，一家又一家飯館酒家都開始比著裝潢門面。

一個叫張全國的老板，卻把心思動得更深。他一直是個喜歡動腦子的人。從窮得兩手空空到擁有一家館店一筆存款，這都是他善于動腦子的結果。動腦比動手更重要，賣的東西能打動人的心思比門面能抓人的眼睛更能讓生意興旺。這是他日久天長琢磨出來的道道。

終天有一天，他從“孔府家酒讓人想家”的廣告得到靈感。他想煨得在老遠都能聞見香味的雞湯，其實比酒更能讓人想家呀。而且也比酒更養人。很快，他就打出了“張記雞湯館”的招牌，那煨得香得饞人的雞湯，也從“張記雞湯館”里飄了出來，飄得老遠老遠。

生意真的是日益興隆起來。生意一好，平林鎮的其他飯館酒家，也紛紛掛出了雞湯館的牌子。張老板反而笑了。這樣一來，不僅雞湯的香味會飄得更遠，使雞湯館產生更大的誘惑力，而且也會帶動其他的鄉親們致富。

“喝一碗雞湯吧，雞湯養人。”不少人都這么說。

是的，雞湯養人，不僅養喝雞湯的人，而且也養賣雞湯的人;不僅養喂雞的人，而且也養產生雞飼料的人。現在，平林鎮的雞湯館一年要用掉十多萬只雞，附近養雞的生產雞飼料的，也都跟著發了財。

也就有人把“一方水土養一方人”，改成了“一碗雞湯養一方人”。

而“一碗雞湯養一方人”，實際上則是“一個好產品養一方人”，“一個好點子養一方人”。“要得好點子，就得動腦子。”這是喜歡動腦子的張老板的話。他說他又開始動腦子了。他還說光他一個人動腦子還不夠，還要發動更多的人動腦子。

我就想，如果把“一方水土養一方人”，改成“一方智慧養一方人”，也許更有意味，更能讓人開發自己的智慧，尊重他人的智慧。

誰能想到，在平林鎮喝了一碗雞湯，竟然得到了如此之多的“營養”。

馬坪拐子飯