027-59905757
文章摘要： 在家想吃的輕松又美味，除了大魚大肉之外，也有其他不錯的選擇，像是蔬菜量較多的生菜沙拉，加點海鮮和肉就是一道美味的開胃前菜;或是添加了豐富蔬菜、起司的煎蛋卷等，都是作法簡單、烹調方式單純的美味前菜。
在家想吃的輕松又美味，除了大魚大肉之外，也有其他不錯的選擇，像是蔬菜量較多的生菜沙拉，加點海鮮和肉就是一道美味的開胃前菜;或是添加了豐富蔬菜、起司的煎蛋卷等，都是作法簡單、烹調方式單純的美味前菜。今天給大家介紹13種美味沙拉的家常做法，都是非常簡單易上手的家常菜肴喲。
做出沙拉美味6大絕招：
餐食中加入一碗沙拉的話，使人產生一種爽快的食后感，渾身會感覺到相當的舒服。下面就是制造美味沙拉的訣竅。
佐料是決定風味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、鹽，以及胡椒等。
在談及佐料之前，讓我們先來說一些有關沙拉用油的種種。所謂的沙拉用油，是指高度精制過的食用油，不但沒有味道，色澤也良好，即便在冬季冷藏，也不至于變成混濁，而且又具有獨特的風味。
在往昔，所謂的沙拉用油者，不外是橄欖油，并且以橄欖油為最上品，然而，現在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脫臭、脫酸、脫色等的精制技術非常進步，已經滿足了沙拉油應具備的條件。
削皮
制做沙拉時常會用到瓜果類蔬 菜，像青木瓜、南瓜、白蘿卜等 瓜類，削皮的時候要多削一些， 去掉青白部位，使用瓜肉的部 份，不然會影響口感。
汆燙
汆燙的目的不僅是燙熟肉類， 還能去除肉類多余的脂肪和腥臭味;如果是汆燙青蔬類，水要多，時間不能太久，不然破壞葉綠素，顏色就會不綠。
冰鎮
食材汆燙后，可以放入冰塊水中冰鎮，降低食材的溫度，蔬菜可以保持顏色，海鮮可以保有爽脆的口感，泡的時候最好用飲用水，更能保持衛生。
顏色搭配
除了味道之外，視覺上的美感也很重要，橘黃色彩椒、綠色的小黃瓜、白色或紫色的洋蔥、紅色的番茄，搭配起來就很美麗，整體的美感更為加分。
調醬
醬汁的味道是決定整道料理的關 鍵，調味料中包括醬汁和辛香 料，多用酸、辣、甜等味道，使 料理更開胃;蔥姜蒜等辛香料不僅能去腥提味，在夏日涼菜中更有殺菌的作用。
拌勻
沙拉是現拌現吃最美味，如果怕無法拿捏食材與醬汁融合入味的時間，可以將醬料和食材分開保存，食用時再充分拌勻即可。
凱薩沙拉
材料
蘿蔓生菜1顆，面包丁5公克，培根碎3公克
調味料：
[魚20公克，黃芥末醬1/2匙，芥末籽1/2茶匙，美奶滋200公克，蒜末1大匙，起司粉1大匙 酸豆末1/4茶匙
凱薩沙拉的做法“
1、將所有調味料全部拌勻即為凱薩醬。
2、將面包丁、培根碎分別放入烤箱內以180°C烤約5分鐘至香，備用。
3、將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘后，撈起瀝干盛盤。
4、接著擺上作法2烤好的面包丁及培根碎，最后再淋上適量的凱薩醬即可。
姜汁和露淋章魚
材料
熟章魚 200公克，小黃瓜1條，姜泥1大匙
調味料
日式醬油1大匙，米醋1大匙，味Y1小匙，香麻油1小匙
姜汁和露淋章魚的做法：
1、熟章魚切粗丁;小黃瓜搓鹽后用水洗凈，切滾刀 塊成一口大小，備用。
2、所有調味料加入姜泥拌勻成淋醬。
3、最后將章魚與小黃瓜放入盤中，淋入上面調好淋醬即可。
油醋海鮮
材料
蝦仁150公克，中卷150公克，蛤蜊150公克，美生菜100公克，小豆苗30公克，小番茄10公克
調味料
洋蔥碎1大匙，橄欖油2大匙，白酒醋2大匙，黑胡椒粒1小匙，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，檸檬汁少許
油醋海鮮的作法：
1、蝦仁背部劃一刀去腸泥洗凈;中卷去皮洗凈、切圈片，備用。
2、將所有調味料混合攪拌均勻即為油醋醬。
3、美生菜切片、小番茄對切，與小豆苗一起放入冰水中約30分鐘，取出瀝干備用。
4、將作法1的材料腸泥和中卷及蛤蜊分別放入沸水中燙熟后，撈出瀝干放涼備用。
5、取盤，放入作法3、4的材料，淋上油醋醬即可。
麥年雞柳沙拉
材料
雞柳條200公克、紅甜椒1/3 顆、蘿蔓生菜2根、黃卷生菜適量、罐頭小洋蔥10顆
腌料
鹽少許、沙拉油少許、全蛋2 顆、香油少許
調味料
橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許
麥年雞柳沙拉的做法：
1、將雞柳條洗凈放入腌料中，腌漬約10分鐘，備用。
2、蘿蔓生菜與黃卷生菜拔成小段狀;紅甜 椒切小條。將前述材料放入冰水中冰鎮 約15分鐘濾干。
3、將腌漬好的雞柳條放入平底鍋中， 以小火煎至雙面上色，煎熟切小塊。
4、取盤，將生菜、紅甜椒和罐頭小洋蔥放 在中間，再放上作法3煎好的雞柳條，最 后淋入所有調味料即可。
油醋牛排沙拉
材料
牛肩排200公克，蘿蔓生菜葉3片，紫高麗菜絲15公克，紅甜椒絲15公克，玉米粒100公克
調味料：
A ：黑胡椒粒少許，鹽1/6茶匙
B ：油醋汁3大匙
油醋牛排沙拉的做法：
1、牛肩排放入平底鍋中煎至 兩面焦香，撒上鹽及黑胡 椒粒調味后，取出備用。
2、蘿蔓生菜葉撕小片，與其 它蔬菜一起裝碗。
3、牛排切小塊后放至生菜 上，淋上油醋汁即可。
油醋汁
材料:蒜末10公克、洋蔥末30公克、 紅酒醋4大匙、橄欖油3大匙、 鹽1/4茶匙、細砂糖1大匙
油醋汁的作法：將所有材料混合充分拌勻即可。
野菇馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯1顆、鮮香菇塊100 公克、杏鮑菇塊100公 克、鴻喜菇100公克、蘑 菇塊50公克、綜合生菜50 公克、綠花椰菜30公克、 玉米筍2支、牛番茄1/4 顆、洋蔥碎5公克、蒜碎2 公克、橄欖油1大匙
調味料
義式陳年紅酒醋1大匙、 義式綜合香料1/4小匙、 鹽1/4小匙
野菇馬鈴薯沙拉的做法：
1、馬鈴薯去皮、洗凈，切大塊，放入滾水中，以大火 煮約3分鐘至熟，撈起瀝干備用。
2、綜合生菜洗凈，瀝干水 分，加入橄欖油輕輕拌勻;牛番茄切片;綠花椰菜、玉米筍放入滾水中汆燙至熟，撈出備用。
3、取鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香，放入鮮香菇塊、杏鮑 菇塊、鴻喜菇、蘑菇塊、義式綜合香料拌炒均勻， 炒至菇類表面呈金黃色，加入鹽拌勻調味，熄火起鍋備用。
4、將所有作法1-3盛盤， 淋上適量的義式陳年紅酒醋即可。
英式馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯2顆、洋蔥1/2顆、蒜仁2顆、培根2片、巴西里碎少許
調味料：
黃芥末1大匙、橄欖油1小匙、 鹽少許、黑胡椒少許、白酒醋1小匙
英式馬鈴薯沙拉的做法
1，將馬鈴薯洗凈不去皮，整顆放入滾水中煮約20分鐘至軟，切小塊備用。
2，洋蔥切小丁;培根切小丁;蒜仁切碎，備用。
3，取鍋，加入少許沙拉油，放入作法2材料，以中火先爆香。
4，續放入所有調味料拌勻，加入煮軟的馬鈴薯，輕輕攪拌均勻后盛盤，再撒上巴西里碎即可。
南瓜雞蛋沙拉
材料
栗子南瓜200公克，小黃瓜80公克，紅蘿卜40公克，雞蛋1顆
調味料
美奶滋5大匙
南瓜雞蛋沙拉的做法：
1、南瓜及紅蘿卜切小丁，放入鍋中煮約3分鐘至熟，撈出瀝干水分。
2、小黃瓜切小丁;雞蛋煮熟后去 殼、切碎。
3、將所有材料放入碗中，加入美奶滋拌勻即可。
草莓優格水果沙拉
材料
草莓4顆、奇異果1顆、 鳳梨150公克、蘋果100 公克、芭樂1/2顆
調味料
草莓(切碎)150公克、 原味優格150公克、鹽 1/6茶匙、細砂糖2茶匙
草莓優格水果沙拉的作法
1、將草莓碎與原味優格、鹽、細砂糖一起拌勻即為草莓 優格醬。
2、將所有水果洗凈后切丁裝碗，淋上3大匙作法1的草莓 優格醬即可。
水波蛋菠菜沙拉
材料
A：菠菜嫩葉100公克，雞蛋1顆，黃甜椒1/4顆，牛番茄1/4顆，萵苣葉30公克，橄欖油1大匙
B：鹽少許，白醋，少許
調味料
原味優格50公克，黃芥末醬1小匙，蜂蜜1/2小匙，鹽1/4小匙
水波蛋菠菜沙拉的做法：
1、黃甜椒去籽、洗凈并切片;牛番茄洗凈、切片; 調味料拌勻成醬料備用。
2、備一鍋滾水，加入材料B的鹽和白醋，轉小火，打入雞蛋，以筷子在蛋白周圍繞圓，煮至5分熟，撈 起備用。
3、菠菜嫩葉加入少許鹽和橄欖油拌勻，與黃甜椒片、 萵苣葉牛番茄片一起盛 盤，擺上作法2水波蛋， 淋入醬料即可。
水波蛋菠菜沙拉加分z訣：
要做漂亮的水波蛋， 一定要滾水鍋中加入 醋和鹽，醋的作用在 讓雞蛋更容易凝固， 鹽則可提高沸點。烹 煮時不能用大火，否 則蛋白容容易散開無 法成形。
和風海藻沙拉
材料
干海帶芽3公克，干海藻3公克，高麗菜100公克，洋蔥1/2顆，玉米粒2小匙
調味料
和風醬油2大匙，味Y1大匙，腌漬梅肉1小匙，腌漬梅汁1大匙，香油1小匙
和風海藻沙拉的做法：
將腌漬梅肉切成小丁，再將所有液態材料混合 后，加入梅肉丁混合均勻成和風沙拉醬。
干海帶芽、海藻泡水還原，擠干多余水分備用。
高麗菜、洋蔥切絲后泡冰水至清脆，瀝干備用。
將海帶芽、海藻、高麗菜絲、洋蔥絲、玉米粒盛盤后，淋上作法1的和風沙拉醬即可。
炙烤鮮蔬沙拉
材料
四季豆100公克，鮮香菇2朵，紅甜椒1/2顆，黃甜椒1/2顆
調味料
橄欖油1大匙，蘋果醋1大匙，鹽少許，白胡椒少許
炙烤鮮蔬沙拉的做法：
1、將橄欖油與蘋果醋混合均勻，加入鹽拌勻，再磨入 白胡椒后即成蘋果油醋。
2、四季豆去粗絲;鮮香菇、紅黃甜椒切條狀，備用。
3、然后放入烤箱中烤至上色(或放入平底鍋中干酪至上色)。
4、將烤過的蔬菜盛盤，淋上作法1的蘋果油醋即可。
堅果地瓜沙拉
材料
帶皮地瓜150公克，綜合堅果50公克，生菜葉3片，番茄片4片，豌豆苗
調味料：
原味優格3大匙
堅果地瓜沙拉的做法：
1、帶皮地瓜洗凈，放入電鍋蒸10分鐘至熟，取出放涼。
2、將生菜葉、番茄片、豌豆苗排至盤中。
3、最后將地瓜去皮后切厚片，排至生菜上，淋上原味優格、撒上綜合堅果即可。
以上就是最簡單的13種美味沙拉的做法了，非常容易上手吧，在夏天特別適合做這些小吃。即上檔次，制作又方便，是招待客人最佳的選擇。
在線咨詢