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文章摘要： 炎炎夏日即將來到，想要盡情享受美食，卻又怕加重身體負擔，不妨試試以水果醬汁入菜，如此不僅少了烹調時無可避免的油煙，更多了份清爽的健康！制作各式的水果醬汁后，可靈活的運用在各式料理或美食上，無論是淋醬、沾醬或抹醬都合用！
炎炎夏日即將來到，想要盡情享受美食，卻又怕加重身體負擔，不妨試試以水果醬汁入菜，如此不僅少了烹調時無可避免的油煙，更多了份清爽的健康！制作各式的水果醬汁后，可靈活的運用在各式料理或美食上，無論是淋醬、沾醬或抹醬都合用！
淋醬、沾醬、抹醬
材料：
哈密瓜丁 200公克
鹽 1/4小匙、橄欖油 1大匙、檸檬汁 10P、蒜末 1/2小匙、意大利綜合香料 1/4小匙、意大利陳年酒醋 1小匙
作法：
1. 取一油鍋，將橄欖油放入鍋內，以小火炒香洋蔥末、蒜末和意大利綜合香料至均勻后備用。
2. 將其余材料加入作法1的鍋內攪拌均勻即可，適合搭配沙拉、肉類。
挑選哈密瓜要注意莖的部分，好吃的洋香瓜莖較飽滿，如果喜歡吃起來口感較軟、較綿密的哈密瓜，可以注意莖是否已干燥，因為這表示水份已經充分的被瓜所吸收;但如果喜歡吃口感較脆的哈密瓜，則可挑選莖含有飽滿水份的哈密瓜。
材料：
草莓 50公克、橄欖油 1小匙、洋蔥末 1/4小匙、蒜末 1/4小匙、香菜末 1/4小匙、檸檬汁 10P、鹽 1/4小匙
作法：
1. 將草莓洗凈瀝干，切小丁備用。
2. 將所有材料攪拌均勻即可，適合搭配面包、沙拉，但不適合搭配肉類。
由于草莓難保存，遇碰撞表面容易受傷，受傷后就容易腐爛，所以購買時要一顆顆挑選表面完整、葉蒂色綠、果色暗紅但有光澤的。
材料：
芒果 100公克、蒔蘿 1/4小匙、橄欖油 1大匙、蒜末 1/4小匙、洋蔥末 1/4小匙、檸檬汁 20P、鹽 1/4小匙
作法：
1. 取一油鍋，將橄欖油放入鍋內，以小火炒香蒜末、洋蔥末。
2. 將芒果洗凈，去皮取肉切成芒果丁放入碗中，再加入蒔蘿、檸檬汁和鹽拌勻。
3. 將作法1炒香的材料和作法2的材料混合攪拌勻即可，用來搭配面包、肉類沙拉都適合。
芒果建議選用愛文芒果，因為其甜度高、纖維少、口感較好;一般來說不建議使用本土土芒果。
材料：
香蕉 50公克、動物性鮮奶油 100P、檸檬汁 10P、香檳酒 10P
作法：
1. 將香蕉去皮后壓成泥狀備用。
2. 把動物性鮮奶油打發，再加入香蕉泥、檸檬汁、香檳酒拌勻即可，適合搭配面包，但不適合搭配肉類。
香蕉選用外皮略有黑點且帶有濃濃香味的最好，如此不僅較甜，做成香蕉香檳奶油醬后的口感也會比較滑順，不會帶有一股生水果的味道。
材料：
柳橙 1顆、白芝麻 1/4小匙、柳橙優酪乳 3大匙、檸檬汁 1小匙
作法：
1. 先將柳橙洗凈去皮取果肉，再將果肉切成丁。
2. 把作法1的柳橙丁與其余的材料拌勻即可，適合搭配沙拉，但不適合搭配肉類。
柳橙挑選顏色呈深橙黃色，外觀雞蛋型、體積不大，果皮細致光滑且薄的品種，甜味最佳。
材料：
蘋果醋 1大匙、蘋果 1顆、鹽 1/4小匙、黑胡椒末 1/4小匙、芥末籽醬 1小匙、橄欖油 1大匙
作法:
1.將蘋果削皮去籽，切成塊狀，放入果汁機打成泥。
2.再把作法1的蘋果泥與其余材料攪拌均勻即可，搭配沙拉、海鮮、白肉皆可。
臺灣蘋果的產季大約在9至12月，市面上多進口蘋果，四季皆有，挑選時以手指輕彈蘋果，聲音清脆就表示水分多、口感扎實，也較為新鮮、清甜。
材料：
葡萄柚 1顆、葡萄柚汁 50P、檸檬汁 10P、蒜末 1/4小匙、鹽 1/4小匙、百里香 1/4小匙
作法：
1. 將葡萄柚去皮取果肉，再把果肉切成丁。
2. 把作法1的葡萄柚丁與其余材料攪拌均勻即可，搭配海鮮、肉類、沙拉皆可。
葡萄柚的果肉富含可溶性纖維，對降低人體脂肪很有幫助，選購要領以表皮光滑細致、外觀飽滿、拿起來較重者為佳。
材料：
甜桃 200公克、意大利綜合香料 1/4小匙、檸檬汁 20P、橄欖油 1/2小匙、鹽 1/4小匙、黑胡椒 1/4小匙
作法:
1. 將甜桃洗凈瀝干，去籽后切成小丁。
2. 取一碗，加入作法1的甜桃丁與剩余材料拌勻即可，建議搭配沙拉、紅肉較適合。
選購甜桃時建議挑選外皮顏色分布均勻，果體無碰傷者為佳。甜桃的外皮也含有豐富營養，所以只要清洗干凈，就能連皮食用。
材料：
蘋果 200公克、橄欖油 1/2小匙、味Y 2大匙、明太子 30公克、白芝麻 1/4小匙
作法：
1.將蘋果削皮去籽，切成丁狀。
2.再把作法1的蘋果丁與橄欖油、味Y材料攪拌均勻。
3.最后再加入明太子、白芝麻拌勻即可，搭配燙青菜、沙拉、海鮮皆可。
明太子指的是經過加工處理后呈現紅色的鱈魚卵，在一般日系百貨公司超市就可以買得到。
材料：
鳳梨丁 50公克、鳳梨汁 20P、南瓜籽 10公克、美乃滋 2大匙
作法：
1. 將南瓜籽切成末狀。
2. 把作法1的南瓜籽末與其余材料攪拌均勻即可，搭配沙拉、面包、海鮮皆可，較不適合搭配肉類。
夏季是鳳梨的盛產季節，最有名的關廟鳳梨則是甜度、香度最足夠的，但若季節過了買不到鳳梨，可以用市售鳳梨罐頭替代。
組合水果醬與菜肴的和諧滋味 這樣做也美味
材料：草蝦仁200公克、甜桃明油醋醬2大匙 、甜豆塊30公克
作法：
1.煮一鍋水至滾，將草蝦仁和甜豆塊放入滾水中汆燙熟，撈起瀝干，放涼備用。
2.將甜桃油醋醬加入作法2中拌勻即可
材料：
去骨肉雞腿1支、西柚檸檬醬2大匙
作法：
1. 將雞腿加入西柚檸檬醬拌勻，約腌20分鐘。
2. 烤箱先轉至上火200℃、下火150℃預熱10分鐘后，再將作法1的雞腿放入預熱好的烤箱中，烤約15分鐘至熟即可。
材料：
地瓜葉500公克、蘋果明太子醬2大匙、橄欖油1小匙、鹽1/4小匙、蘋果丁30公克
作法：
1.將地瓜葉洗凈瀝干后挑出嫩葉。
2.取一湯鍋，加入適量水煮沸后加入橄欖油、鹽，放入地瓜葉燙熟，再撈起瀝干，置入盤中備用。
3.將蘋果丁與蘋果明太子醬拌勻，淋在作法2的地瓜葉上即可。
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