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小龍蝦怎么做 小龍蝦的做法介紹

日期:2022-10-29 08:47:59 瀏覽量:

文章摘要: 說到夏季小吃,不得不提小龍蝦,店里或是大排檔隨處可見小龍蝦的身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、紅燒龍蝦……這個夏季最火的菜非小龍蝦莫屬!

說到夏季小吃,不得不提小龍蝦,店里或是大排檔隨處可見小龍蝦的身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、紅燒龍蝦……這個夏季最火的菜非小龍蝦莫屬!

小龍蝦

小龍蝦營養如此豐富,且其肉制松軟,容易消化,營養素容易被人體吸收,小龍蝦是淡水蝦,容易養殖,烹制方便。

小龍蝦的鈣質含量高于大多數淡水蝦與海水魚蝦類,氨基酸組成又優于肉類,含有人體需要的必須氨基酸等,容易被人體消化吸收。

小龍蝦肉內含有的鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。

小龍蝦含有鎂元素,鎂元素對心臟功能有一定的輔助作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

小龍蝦

小龍蝦的做法介紹:

1.麻辣小龍蝦

將洗凈的小龍蝦(每份重1.3千克)倒入燒至六成熱的色拉油中,快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生(此時小龍蝦肉約六七成熟),撈出控油。鍋燒熱,放入色拉油約250克,放入辣椒醬、豆瓣醬各30克,蒜蓉醬、辣椒粉、干花椒各10克,姜、蒜各15克炒香,放入高湯1.5千克,下白糖、鹽、味精、雞精各10克調味,燒開后倒入小龍蝦大火燒開,改中火燜制10分鐘-15分鐘即可。

2.蒜香龍蝦

將小龍蝦(每份重1.2千克)洗凈,用“七刀剪蝦法”剪好,倒入燒至六成熱的色拉油中,炸至小龍蝦色澤紅亮、肉質七成熟時,撈出瀝去余油。起鍋燒熱底油,放入蒜香醬350克,倒入過好油的小龍蝦,用鹽、味精、雞精各10克,白糖20克,啤酒600毫升,加蓋燜燒10分鐘-12分鐘,放入熬制蒜蓉醬上的浮油30克,淋芝麻油5克出鍋,撒香菜5克點綴即可。

3.十三香小龍蝦

小龍蝦1.3千克洗凈,入七成熱的油鍋中過油。鍋上火,下菜子油100克燒至五成熱,下姜片、蒜子各50克炒香,下干辣椒50克、干花椒30克、郫縣豆瓣50-80克煸炒出麻辣味,下入小龍蝦翻炒均勻,撒入十三香粉15克炒香,下入啤酒600克,放入調料(小蔥5段,鹽3克,白糖5克,雞精10克,味精8克,白胡椒粉2克),燒至蝦肉成熟,淋入芝麻油5克,出鍋裝入墊有青椒段的不銹鋼盆內,撒上香菜,點然酒精爐即可。


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