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色香味俱全的印花鹵蛋的做法

日期:2022-11-11 08:33:38 瀏覽量:

文章摘要: 日常生活中經常食用蛋制品,不管是雞蛋,鴨蛋,鵝蛋,還是鵪鶉蛋,都屬于蛋制品,而一般情況下對于蛋制品的建議烹飪方式是水煮蛋,這樣的烹飪方式是最為安全健康,營養價值也是最高的,可是

日常生活中經常食用蛋制品,不管是雞蛋,鴨蛋,鵝蛋,還是鵪鶉蛋,都屬于蛋制品,而一般情況下對于蛋制品的建議烹飪方式是水煮蛋,這樣的烹飪方式是最為安全健康,營養價值也是最高的,可是對于很多人而言,水煮蛋也是最不好吃的,因為沒什么味道。

雞蛋

正月十五剛剛過去,也意味著這個年也結束了,而有的地方在過年期間是要煮一些水煮蛋食用的,那么煮了那么多的水煮蛋當下沒有吃完怎么辦呢?

這里小編建議沒有吃完的水煮蛋,或者不喜歡吃水煮蛋,覺得水煮蛋沒味道的人可以考慮一下鹵蛋,下面小編就介紹一種印花鹵蛋的制作方法,又有顏值,又有味道,算是色香味俱全的一道菜了。

雞蛋

印花鹵蛋的制作方法

主料:雞蛋(鴨蛋)

輔料:八角,生姜,桂皮,蔬菜葉子

調料:冰糖,生抽,老抽,青紅酒,食鹽

制作方法:

1、這里小編用的是雞蛋,因為雞蛋比較嫩一些,并且味道沒有鴨蛋腥,先把雞蛋的外殼清洗干凈,放在涼水里浸泡幾分鐘。

2、鍋中放入冷水,把清洗好的雞蛋放入鍋中,開大火煮,十來分鐘后就可以關火了。

鹵汁

3、把煮好的雞蛋用冷水浸泡一會,等雞蛋涼了之后,剝去雞蛋的外殼。

4、接下來的這個步驟比較重要,就是印花的由來,把蔬菜葉子摘下來,可以選香菜,芹菜,豆苗,茴香葉等等,選擇自己喜歡的覺得好看的葉子摘下來,然后放在剝好的雞蛋上,再用紗布包裹住雞蛋,葉子也包裹在里面,然后扎緊紗布。

5、制作鹵汁,在鍋中加入清水,放入八角,生姜,桂皮,冰糖,生抽,老抽,青紅酒,食鹽,同時也放入用紗布包裹好的雞蛋,開大火煮制。

鹵蛋

6、在大火鹵雞蛋的時候,適當的翻動雞蛋,這樣雞蛋的上色會比較均勻。

7、鹵一次可能雞蛋還沒什么味道,可以關火把雞蛋浸泡在鹵汁中一段時間后,再開火鹵制,這樣鹵蛋就做好了,拆掉紗布之后,原來葉子覆蓋的地方就會形成印花了。

鹵蛋鹵好之后盡量要早點吃完,如果沒吃完也盡量浸泡在鹵汁中,因為鹵蛋暴露在空氣中會導致蛋白部分變得較為干硬,影響口感。


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