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文章摘要： 在家自己作松鼠鱖魚時需要切出松鼠花刀，在經(jīng)過油炸后，魚肉形成蓬松的松鼠尾巴形狀，煞是誘人。那么松鼠魚花刀怎么切呢？今天把松鼠魚的改刀過程圖文教程分享給大家。
在家自己作松鼠鱖魚時需要切出松鼠花刀，在經(jīng)過油炸后，魚肉形成蓬松的松鼠尾巴形狀，煞是誘人。那么松鼠魚花刀怎么切呢？今天把松鼠魚的改刀過程圖文教程分享給大家。
1、先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。
2、然后從魚頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。
3、再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。
4、將片開的魚肉翻到尾部，然后把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內(nèi)側(cè)向下。仍然從魚頸部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開。
5、在魚尾部將脊骨斬斷，然后把魚肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。
6、片好的凈魚肉還是魚皮向下放在案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。
7、全部切好后，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。
8、切好后將魚肉抖散，使每個刀口都張開。在下鍋前，通常會在魚肉上撒上干淀粉，保持肉粒兒分散的狀態(tài)，油炸后自然卷曲、蓬松，狀似松鼠尾巴。
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